Cómo Hacer Cebolla Caramelizada

Cómo Hacer Cebolla Caramelizada

La caramelización de la cebolla es un proceso culinario por el cual el azúcar presente en la misma se oxida y en el mismo se forman diferentes compuestos que darán a la cebolla un color marrón y un sabor dulzón, lo que hace que se consiga la llamada cebolla caramelizada.

Hay que poner la cebolla cortada muy fina en rodajas o en juliana en una sartén con el aceite de oliva virgen y un poco de sal gruesa por encima, para que comience a pocharse poco a poco. Hay que mantener la cebolla sobre unos tres cuartos de hora más o menos a fuego lento ara que se caramelice bien.

Aunque el método tradicional de hacer esta receta es hacerlo sin añadir azúcar, se puede agregar un poco de la misma para acelerar el proceso, pero realmente la cebolla caramelizada se hace normalmente sin añadirla. En otras recetas se emplea también vinagre para darle otro sabor al resultado final, e incluso se emplean otros ingredientes.



Una vez que la cebolla ha soltado todo su jugo y se ha caramelizado, queda con un color muy oscuro y un toque de sabor dulzón, y se puede emplear para servir como guarnición de muchos platos, tanto en preparaciones de carne o pescado, hamburguesas o muchos tipos de canapés o entrantes.

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